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烤羊肉串为什么不能用明火烤

更新时间:2022-06-13 09:25:14

外面很快就会被烤焦,而里面还是生的。最主要的是明火会让肉的表面结炭,那种烧焦的表皮,口感很不好,烧焦的食物里面有致癌物质,吃了对身体不好;因为明火温度很高,很容易将羊肉串烤焦,而且由于火太大,外部已经变焦,内部可能也没熟,所以烤出来的羊肉串不好吃,暗火熏烤可以保证均匀受热,做到外焦里嫩,比较好吃。羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤,基本是属于大众食品,有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式;烤羊肉串是不能够有明火出现的,在烧烤木炭这样的环境里,明火的温度可以到六百摄氏度左右,很容易把肉烤焦,影响成品的味道。

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