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鱼火锅怎么做才好吃

更新时间:2022-06-13 09:23:03

1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片。

2、鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟。

3、用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。

4、泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

5、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。

6、将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可。

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